ポークビンダルにある思い出
私をスパイスカレー大好きにしてくれたポークビンダルを作りました。
初めてお店でポークビンダルを食べた時の衝撃。
想像してたカレーとは違い、なんとも奥ゆかしいスパイスの風味と、後をひく味わい。
そこに、優しさと温もりを感じ、落ち込んでいた気持ちが元気になったのを忘れません。
このポークビンダルのスパイス配合は、辛味は控え目にしているけど、それにとても近いもので作っています。
でも、作る人によってこんなにも違うんだな～。
料理って、腕前ももちろん関係するけど、作っている人の人柄や心も影響するなと思います。
私も、身体だけでなく心も元気になれるような優しいカレーが作れるよう、自分自身を整えたいと思うこの頃です。
ちなみにポークビンダルは、ポルトガルの豚肉料理に由来を持つ、インドのゴア地方のカレーで、辛味と酸味が特徴のカレーです♪
横に添えたのは
・カボチャのガラムマサラ風味サラダ
・かぶのクミン炒め
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